巧克力水浴配方。 如何在微波炉中融化巧克力作为蛋糕

  1. 如何在家里融化巧克力
  2. 如何融化巧克力,使其成为液体
  3. 在水浴中的液体巧克力
  4. 微波巧克力加热
  5. 筹备活动
  6. 熔化的主要方法

巧克力是制备各种甜点的重要组成部分之一。 然而,任何家庭主妇都知道在家中尝试获得这种产品总是以失败告终。 因此,如果需要为蛋糕或蛋糕制作巧克力糖衣,那么很少有人冒险使用可可用于此目的。 在火上融化巧克力棒更加容易和快速,在凝固后在任何甜点的表面形成坚硬的外壳,即使它是 新鲜水果 。 然而,在这个简单的乍一看,过程有其自身的细微差别。 如果你淹没巧克力并且违反了技术,那么最终结果将是令人失望的,因为该产品不仅会失去凝固能力,而且会失去其味道。 因此,这个程序应该非常小心地进行,确保巧克力不会过热并且没有水进入它。

如何在家里融化巧克力

首先,必须将巧克力棒磨成粉末,这可以用普通的磨碎机完成。 如果不在手边,就可以使用锋利的刀具来切割瓷砖。 得到的巧克力薄片越小。 它们融化得越快。 在明火上加热巧克力是严格禁忌的 。 最好这样做 蒸汽浴 为此需要采取足够宽敞和深的菜,倒入水,煮沸,然后在里面放一个磨碎的巧克力容器。 这应该以这样的方式进行,即水不会进入芯片,否则融化的巧克力将永远不会再冻结,你只需破坏甜点。

通常,将蒸汽浴上的标准巧克力棒加热5-7分钟 。 如果你过度巧克力,它不仅会完成,而且还会燃烧,失去味道和香气。 然而,许多人错误地认为淹没巧克力需要很长时间。 这可以通过以下事实来解释:上面的芯片可以在一小时和两小时内保持其原始外观,并且底部将在很久以前融化。 因此,必须不断搅拌巧克力,以使其均匀地进行热处理。 顺便说一下,黑巧克力在+ 55-60度的温度下开始融化,白色在+45度时变成液态。 收到均质物质后,应从盘子中取出带巧克力的盘子,并立即使用其内容物。 如果巧克力正确融化,那么在20-25分钟后它会再次硬化。

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照片集:如何在家里融化巧克力

不要以为用自己的双手在家制作液体巧克力是非常困难的。 实用的家庭主妇为其准备找到了几种选择。 可以使用几种方法之一熔化产品。 在釉料的帮助下,您可以装饰布丁,蛋糕或蛋糕。 所有提议的食谱 - 在炉子上,微波炉或水浴中 - 都很有吸引力,因为它们不需要花费太多时间而且不是很复杂。 最重要的是知道保持甜味温暖多少分钟,并系统地搅拌它,使其不燃烧,形成令人不快的肿块。

如何融化巧克力,使其成为液体

女主持人发现了一些美妙,简单和相当的 快捷方式 在家里融化巧克力。 重复这些 有趣的方法 依靠建议的照片和视频并不难。

在水浴中的液体巧克力

在水浴中获取液体巧克力的最简单方法。 这种方法非常简单,但需要符合许多条件。 值得一提的是,加热时最好采用“纯”产品:不加坚果,果酱,饼干或葡萄干。 巧克力的成分应该是最小的。 还值得知道的是,染料,香料,防腐剂和其他添加剂会使釉料的味道变差。 此外,必须记住,最好是用高含量的可可脂来融化美味。

在水浴上,黑巧克力棒显着融化,但是不能进行具有多孔甜味的相同程序。 整个事情是它不用于装饰蛋糕和其他糖果产品。

提示! 理想的解决方案是糖果和甜点。 它们加热良好,具有最佳粘度,然后固化良好。


提示! 理想的解决方案是糖果和甜点。 它们加热良好,具有最佳粘度,然后固化良好。

注意! 为了制备最佳粘度水平的组合物,上部容器不需要用盖子封闭。 但是你一定要确保没有水溅入巧克力块。

它仍然只是从炉子中取出容器并将其用于其预期目的。

微波巧克力加热

获得液体巧克力还有另一个有趣且相当简单的方法。 这种方法,被发现实用的女主人,非常适合在蛋糕或自制冰淇淋上制作釉料。 这种方法的吸引力在于速度快,简单,无需站在炉子上。 微波用于熔化瓷砖。


获得液体巧克力还有另一个有趣且相当简单的方法。 这种方法,被发现实用的女主人,非常适合在蛋糕或自制冰淇淋上制作釉料。 这种方法的吸引力在于速度快,简单,无需站在炉子上。 微波用于熔化瓷砖。

提示! 正确地融化甜味很容易。 最重要的是要知道你不应该过热。 这将导致甜点密度过高并形成不必要的苦味。

巧克力是一种独特的美味,不仅可以食用,还可以用于烹饪。 通常它用于装饰甜点,基于它,他们准备巧克力软糖,结冰,结果是非常美味和美丽。 许多礼仪小姐都不敢像他们考虑的那样为蛋糕和糕点做饭 这个过程 太耗时,困难。 这种观点是错误的,过时的,因为它更容易融化巧克力。 想制作蛋糕和巧克力糖霜来掩盖吗? 然后你需要优质和高品质的巧克力,不要试图保存。 这种巧克力作为糖果更容易融化,然而,甜点美味具有更好的味道。

筹备活动

许多家庭主妇对如何正确融化巧克力来装饰糖果,特别是自制蛋糕感兴趣。 在将产品在蒸汽浴上熔化之前,在微波炉中,应该仔细准备这种类型的热处理。

如果您不知道如何将巧克力融化成蛋糕,请坚持提供的提示。 使用该处理前一小时,将其从冰箱中取出。 由于温度的突然变化破坏了可可脂的结构,因此逐渐进行制备。 这就是为什么在融化产品之前,请将其留在原处 室温 巧克力棒 切碎或磨碎。 对于程序,使用平底锅或厚壁的锅,底部,应放置切碎的巧克力。

提示! 在将产品放入盘中之前,用薄层润滑底部。 植物油 。 重要的是它是除臭和无味的。 为了使质量美观,光滑和均匀,不要让水进入锅。 不要用盖子盖住平底锅,因为冷凝水会渗透到里面,这会破坏结冰。


禁止将巧克力块煮沸,否则蛋糕的装饰将无法使用。 应该记住,不同的巧克力有一定的熔点:

  • 牛奶 - 45-50度;
  • 白巧克力 - 约45度;
  • 黑巧克力 - 至少55度。

融化的巧克力可以安全地用于装饰面包,松饼和蛋糕,馅饼和蛋糕,饼干。 在此基础上,您可以加入一些切碎的坚果制作美味的自制巧克力酱。

熔化的主要方法

融化的巧克力具有一定的结构,颜色,质地。 要做好每件事,您需要使用正确的方法并遵循其技术。


烤箱。 您甚至可以使用普通烤箱准备糖霜装饰甜点,保持特定温度,即不超过65度。 将巧克力碎屑放入厚壁炖锅中并送至烤箱。 不要忘记偶尔用木铲搅拌内容物。 在均匀结构上进行一致性后应停止搅拌。 在烤箱里你甚至可以制作 蒸汽浴 。 为此,将水倒入平底锅中,加热至约60度,应将装有切碎巧克力产品的容器放入其中并放入烤箱中十五分钟。

蒸汽浴。 这种方法被认为是最有效和最简单的,它可以让你准备一个美味的融化巧克力来装饰蛋糕和其他甜点。 要做到这一点,你需要两盆不同的体积。 容量大的容器装满水,第二个应放入切碎的巧克力。


蒸汽浴。 这种方法被认为是最有效和最简单的,它可以让你准备一个美味的融化巧克力来装饰蛋糕和其他甜点。 要做到这一点,你需要两盆不同的体积。 容量大的容器装满水,第二个应放入切碎的巧克力。

一锅水被送到炉子,火应该是最小的,它被放在一个装有巧克力片的容器中。 如果水太多,你可以把它排干。 一个重要条件是禁止与沸水底部接触。 不要忘记有时搅拌;硅胶木桨对此非常好。

巧克力糖衣 对于装饰它变得更加液体,添加黄油到成品质量,但不是一个大片。 这种成分必须新鲜,高品质,最重要的是 - 天然。 不要使用涂抹酱,因为它含有棕榈油,而棕榈油又会对健康有害,并且还会显着破坏美味的味道和香气。

因此,按照建议的提示,您将能够定性,快速且无麻烦地融化巧克力产品。 重要的是要记住,如果你不添加奶油或黄油,结冰会变硬很长一段时间。

经常需要烹饪糕点。 有许多规则,遵守这些规则将使您融化这种美味,使其变得温和,均匀一致。

如何融化巧克力

主要建议是:你不能过热巧克力。 否则,它将是块状和厚实的,所以它的结冰是行不通的。 苦巧克力的最佳熔点为50-55度,白色和乳制品 - 45度。 因此,过热白色和 牛奶巧克力 比苦涩容易一点。

希望加热是均匀的,但这很难实现。 因此,当你加热巧克力零食时,你应该经常搅拌它,从而避免出现肿块。

对于高品质的融化,值得将巧克力切成小块,甚至可以在磨碎机上揉搓。 当然,如果你尝试融化整块巧克力或只是大块,那么这样的尝试将是不成功的。

此外,严禁将水(冷凝水,蒸汽)进入巧克力,因为它会失去味道和性质。 为此,您需要确保所有使用过的器具和配件(工作台面,花盆,勺子等)完全干燥。

有一个小技巧,可以略微缓解巧克力的融化过程:你不能将所有的巧克力美味融化到最后一口。 由于未熔化的碎片将被温暖的巧克力块包围,它们将在几分钟内自行融化。 同样,如果需要巧克力块来添加黄油或奶油,你可以这样做。 加热的奶油或融化的黄油有助于其余的加热和融化。

如果你需要获得高质量的液体糖霜,如何融化巧克力棒? 要做到这一点,当它被加热时,一定要加一点液体(每30-50克巧克力约1汤匙)。 使用黑巧克力时,应增加液体的体积。 建议仅添加 温暖的液体 在添加时 冷水 凝固的可能性急剧增加。 液体可以与巧克力手动混合或用搅拌器,食品加工机和低速混合。 你可以使用奶油或黄油(奶油必须是热的,黄油 - 融化)而不是水。

如何在水浴中融化巧克力

为此,将巧克力碎成小块或在磨碎机上擦拭,然后放入干燥干净的碗中,然后将其放在装有热水的盘子上。 先决条件 - 碗的底部不应接触水。 它应该在低温下熔化,不断搅拌,防止质量过热。 必须注意确保蒸汽不会进入碗中。 如果稍后使用熔化的物质,可将其留在水浴中的碗中。

如何在微波炉中加热巧克力

通常,在微波炉中巧克力不会熔化,因为很难跟踪其加热的均匀性。 但如果您遵守以下规则,结果可能会非常好。 对于加热,设置最小功率(对于100克瓷砖,加热需要大约3分钟)。 首先,你需要在一分钟内混合,然后每隔30秒。